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II. 카페 운영관리 코스 2기

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■ 카페 운영관리 코스는?

카페 운영의 성장과 성공을 위한 필수코스, 『카페 운영관리 코스』

연간 국내 1인당 커피 소비량은 약 353잔으로, 세계 인구 연간 1인 소비량 132잔의 3배에 달하는 수준이며, 우리나라의 원두 소비량은 약 15만톤으로 세계 6위의 규모이기도 합니다.

커피산업이 레드오션이라고는 하지만 최근 블루보틀의 한국시장 진출과 함께 스페셜티 커피의 성장은 계속되고 있고 마니아 고객층과 커피 신규사업 모델 개발(커피 구독, 배달 서비스) 등 다양한 움직임으로 커피산업의 규모는 점진적으로 확대되는 상황입니다.

 

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커피산업의 ‘레드오션’ 속에서도 운영과 관리의 핵심을 알고 체계적인 경영을 한다면 여러분의 카페를 ‘블루오션’의 아이템으로 만들 수 있습니다.

 

저희 인사이트플랫폼에서는 실제 현장의 사례를 통해, 쉽게 이해하고 여러분 카페에 바로 접목할 수 있도록 카페 운영관리 코스 2기를 준비하였습니다.

생산성과 효율성을 높일 수 있는 체계적인 운영관리 방법을 배우고 싶으시다면 지금, 바로 신청하세요!

 

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■ 세부일정

 ▶ [1일차] 스타벅스 인사팀장이 알려주는 마케팅과 인력 관리의 비밀

  - 인사이트 스피커: HR Tube 주홍식 대표

우리 카페의 홍보? 마음에 드는 직원 채용역량 개선? 요일별, 시간대별 매번 다른 고객 유입에 대한 대처?
카페를 운영하다 보면 정말 다양한 변수들과 마주하게 되고 생각처럼 되지 않을때가 너무나도 많으며 인력 구성조차 벅찰때가 너무나도 많습니다. 하지만 주변을 둘러보면 잘 운영되는 카페들 또한 너무 많습니다. 무엇이 문제일까요?

이번 강의에서는 스타벅스의 마케팅 전략, 인력채용 및 관리, 조직 문화 구축 등 사례와 노하우를 통한 인사이트를 전달합니다.

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 ▶ [2일차] 국가대표 바리스타가 말해주는 커피 추출 A to Z

  - 인사이트 스피커: 이디야커피랩 신창호 수석 바리스타

커피의 맛은 늘 같을까요? 아닙니다.

생두나 원두의 컨디션을 비롯해 물의 온도, 추출 비율, 분쇄 입자, 도징량 등등 정말 다양한 변수들이 존재합니다.

이 강의에서는 싱글오리진 혹은 블렌드 커피를 사용하는 바리스타에게 있어 그 커피가 가지고 있는 특징을 잘 살릴 수 있는 에스프레소&브루잉 추출법에 대한 이론과 노하우를 전달합니다.

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▶ [3·4일차] 알레그리아 커피 유기용 대표의 운영관리의 모든 것

  - 인사이트 스피커: 알레그리아 커피 로스터스 유기용 대표

“카페는 당신이 생각하는 것 보다 훨씬 많은 고민과 노력을 필요로 한다.”

모두의 로망인 카페는 일반적으로 생각하는 것 보다 훨씬 어렵습니다. 카페 역시 하나의 사업체이고 사업의 본질은 이익실현을 통한 지속적인 성장에 있습니다. 막연한 상상만을 가지고 창업하기엔 세상의 현실은 너무나 치열하고 혹독합니다.

이번 강연에서는 ‘창업’만을 목표로 하는 것이 아닌, 창업 이후에 그것을 관리하고 발전시켜 나아갈 수 있는 원칙과 시스템이 왜 필요한지, 그것을 어떻게 만들고 적용해 나갈지에 대해 초점을 맞추었습니다. 

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■ 본 과정에서 얻을 수 있는 인사이트

 - 고객을 끌어 모을 수 있는 다양한 마케팅 전략의 구축방법

 - 우리 카페에 적합한 인원의 산정, 최적 인건비의 계산, 우수 인재의 채용 방법

 - 커피를 추출할 때 가장 우선적으로 생각하고 행동에 옮겨야 할 기본적인 것들

 - 커피의 밸런스를 원하는 방향으로 세팅하는 방법

 - 카페의 관리 요소 파악하는 방법

 - 사장님이 상주하지 않아도 빈틈없이 관리하는 법

 - 고객의 신뢰를 얻는 방법

 - 유행타지 않고 오래도록 발전하는 가게 만드는 방법

 

■ 본 과정은 아래의 분들께 추천합니다.

 - 다수의 매장 인원을 채용, 평가, 관리하는 인사담당자

 - 다수의 매장 인원을 교육, 서비스 수준을 향상시켜야 하는 교육담당자

 - 카페에서 근무중인 바리스타

 - 카페 운영 중인 점주 및 업체 관계자

 - 카페 오픈을 구체적으로 준비하고 계시는 분

 - 운영중 정체기를 맞아 새로운 돌파구를 찾기 원하시는 분

 - 카페 현장 전문가의 생생한 이야기를 듣고 싶은 분 

 

■ 포함사항

 - Simple snack 

 - 배포자료

 - 수강생 전원에게 알레그리아커피의 드립백(11,000원) 한 상자씩 증정

 

■ 일시: 11월 11일 ~ 12월 2일, 19:00 ~ 21:30 (총 4회, 매주 월요일)
* 강연시간 2시간 + Q&A 30분
* 신청결제순 마감

 

■ 참가비:  360,000원
* 얼리버드 할인 혜택: 9월 15일까지 등록시 할인가 324,000원
* 회원: 얼리버드할인 +5% 할인 (307,800원)
* IP멤버십: 얼리버드 할인 +10% 할인 (291,600원)

 

■ 인사이트플랫폼 할인 혜택
* 회원: 5% 할인
* IP멤버십: 10% 할인
* 얼리버드 기간 추가 10% 할인 혜택: ~9/15(일)까지

 

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* 내부사정 혹은 인원미달로 부득이하게 일정이 변경되는 경우, 강의 3일 전에 안내드릴 예정입니다.
 * [취소 및 환불 규정] 바로 가기

 – 퇴근길 인사이트 충전, 인사이트플랫폼 –

장소: 강남구 도산대로 11길 22 (브론즈 22), 6층 인사이트플랫폼

문의: 카카오톡 플러스친구ID_인사이트플랫폼 / 02-545-7620

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